Eten en drinken in Bremen
Vis is echter geen alleenheerser op het bord dat de Bremers serveren. In tegenstelling tot wat mensen zo graag zeggen, is het een fluitje van een cent om heerlijk te eten en te drinken in de stad van de muzikale beesten. En dan hebben we het niet alleen over haar rijke markt van bier, koffie en chocolade. Bremen heeft een keuken die zowel smakelijk als gesofisticeerd is. Of je nu de leerling bent van Jamie Oliver of een vies gezicht trekt als een berg gekookte aardappelen de pot schaft. Als culinaire hoofdstad van Noord-Duitsland zal Bremen iedereen uitdagen voor een avontuur van eten en drinken.
De delicatesse van Bremen is boerenkool met pinkelworst
Elke echte reiziger eindigt zijn citytrip pas succesvol indien hij als ware inwoner de culinaire specialiteit heeft verorberd. En hoe zit het met het eten en drinken van Bremen? Bruine boerenkool met pinkelworst, ‘pluckte finken’stoofpot, kipragout en gebraden smelt. Ja, op het eerste gezicht zal je maag zich eerder omdraaien dan enthousiast beginnen te rommelen. Hoe bizar de cuisine van Bremen ook mag klinken, ze is werkelijk overheerlijk. Eigenlijk klopt het sprookje van de Bremer stadsmuzikanten van geen kanten. De hoofdreden dat de hond, ezel, haan en kat hun intrek in Bremen namen, was omwille van de gerechten die ze voorgeschoteld zouden krijgen.Ooit schreef iemand in de jaren ’50: “Iedereen kan beoordelen of iemand van Bremen afkomstig is door de manier waarop ze boerenkool bruine kool noemen. De kool wordt bruine kool genoemd omdat het van een groene naar een bruinachtige kleur verandert als het lang gekookt wordt.” En wat is precies een pinkelworstje? Geen vrees, je hoeft tijdens het eten geen stukjes pink uit het vlees te peuteren. Dit is een delicatesse in Noord-Duitsland. Tijdens het koken van de ‘bruine kool’ wordt een pinkelworstje traditioneel toegevoegd. Normaal gezien bieden de Bremense chef-koks je bij bruine kool met pinkelworstjes varkensvlees aan. Gerookt of gebakken of in worstvorm – pork it is. Een hartig winterkostje dat de ware Bremer niet zal eten voordat de kool zijn eerste vriesperiode heeft gezien. Anders, beweren ze, smaakt het niet op zijn best.
Koffiebarons worden traditioneelgewijs in Bremen geboren
De helft van de koffie die de Duitsers drinken, wordt reeds sinds de zeventiende eeuw via Bremen vervoerd. Reik de eer maar niet toe aan Hamburg, Bonn of Berlijn. Bremen was hun voor. Nergens minder dan hier zag het eerste koffie –en theehuisje van Duitsland het daglicht. Daarnaast staat op het identiteitskaartje van de café decaffeinato duidelijk de naam Bremen.Cake is het antwoord op elke vraag in Bremen
Vandaag de dag wijst het woord ‘Café’ een cakewinkel aan. Een cakewinkel waar je kunt neerzakken met een stuk apfelstrudel of een koekje dat vers uit de oven komt. Loopt het water je nu al uit de mond? Dan zal een bezoek aan de Stecker cakewinkel in Bremen teveel voor je zijn. Hartaanvallen te wijten aan een overdosis culinair genot zou een bekend fenomeen worden als de Steckers zich uitbreidden. Deze authentieke en traditionele zaak dateert uit 1742 en pakt uit met zijn collectie van negentiende-eeuwse notenkrakers. Wat heeft dat met eten te maken? Vergeet niet dat de Stecker familie een ware dynastie van patisseriebakkers vormt.Mensen van her en der reizen naar Bremen om een stukje van de overheerlijke Dresden Stolle te nemen. Vertaal dit naar een soort van fruitige cake waarin boter, amandelen, rozijnen, suiker en sinaasappel steevast als ingrediënt gebruikt worden. In feite wilde het eetgestoorde gezin de originaliteit van de Bremen Klaben – een versie met meer rozijnen - overtreffen. Er zijn gevallen bekend van onschuldige slachtoffers die bij het nemen van een hapje transformeerden in beesten die taarten binnen twee tellen naar binnen kunnen werken.
Nu je dieet toch naar de haaien is, kun je het beter catastrofaal naar de haaien laten gaan. Probeer de andere specialiteit van Bremen – de ‘boomcake’. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft de cake de vorm van een boomstam. Vanbinnen bestaat ‘ie uit talloze lagen die lijken op de groeiringen van een boom. En breng de laatste slag van je culinaire misdaad toe met het eten van verse Apfelstrudel. Nee, je hoeft je geen verrader te voelen. Iedereen die van de Bremense versie heeft mogen smullen, zal toegeven dat hij net zo goed smaakt als in thuisbasis Wenen zelf.
Bier en wijn - in Bremen niet langer als kat en hond!
Ja, we kunnen het bekende liedje ondertussen zonder na te denken opzeggen. Duitsland is een bierland. De Duitsers drinken bier vanaf de vroegste uurtjes totdat de zon al een hele poos is ondergegaan. En Bremen staat ook bekend om het pure bier dat hier haar wortels onder de grond heeft steken. Welke bierkenner heeft immers nog nooit van het befaamde Beck’s bier gehoord? Maar ook connaisseurs du vin hoeven niet per se op vakantie naar Zuid-Frankrijk te gaan om aan hun trekken te komen. Vergeet de pittoreske wijngaarden bij schemering. Vergeet de taal waarin romantiek vertienvoudigd wordt. “Quand le vin est tiré, il faut le boire.” In Bremen is het allemaal te doen.Waar kun je jezelf beter inwijden in de geheimen omtrent wijn dan in de Bierkeller? Dit is niet alleen een van de meest indrukwekkende bezienswaardigheden van Bremen. In de met kaarsen verlichte middeleeuwse kelder onder het Rathaus kun je jezelf dronken voeren met meer dan zesduizend wijnen. De oudste wijnen gaan terug tot 1653. Verzamel al het geld dat nog op je spaarrekening staat. In het winkeltje naast het Rathaus verdringen de mensen zich om de sublieme ijswijnen uit de Sarre en Moselle. Wie kan hun aroma’s van gedroogd fruit, rozen en exotische kruiden ook weerstaan?
Varen op een pannenkoek of toch maar een kuikenstoofpot?
Maak van je uitstap naar het oudste en meest betoverende district van Bremen gebruik om het restaurant van je dromen te kiezen. Het aanbod aan eetgelegenheden in het Schnoorviertel is te aantrekkelijk om uit je handen te laten glippen. Daarnaast liggen er op de Boettcherstrasse meer eetgelegenheden en cafeetjes dan je op je handen tellen kunt. Aan de Ostertorsteinweg is een veelheid van kroegen te ontdekken. Zonder uitzondering maakt tipsy worden deel uit van een bezoek aan deze straat. En verwen de koters met een etentje op het Pannenkoekschip Admiral Nelson. Deze oude Engelse schrobnetvisser is omgebouwd tot een overtuigend piratenschip – zelfs Zwartbaard zou erin trappen. De grote pannenkoeken zullen de kleine boefjes zoet houden. En geef maar toe. De kans om jezelf piraat te wanen onder het genot van een pannenkoek is te aantrekkelijk om voorbij te laten gaan.In het hartje van Schnoor ligt Schröters. Wie zijn honger in dit etablissement gestild heeft, is er rotsvast van overtuigd dat alle goede koks van Bremen hierheen gestuurd worden. Laat jezelf verleiden door gerechten die honderd procent traditioneel Bremen zijn. Groene kool met haverworstjes, kuikenstoofpot (Kükenragout), Vegesack haring en kool met zwarte pudding… Deze menukaart is door Bremers in elkaar gestoken. Pasta-eters, niet getreurd. Deze Italiaans geïnspireerde keuken serveert ook met veel plezier gerechten uit la cucina di mama.
In Bremens bierkelder tref je meerdere verrassingen aan
Combineer het traditionele eten en drinken van Bremen en knutsel het tot de perfecte culinaire ervaring. Wanneer je in het Rathaus woont, is opgesloten worden in de kelder plots niet meer de verschrikking der kinderstraffen. Aan de bierkelder grenst namelijk de Ratskeller. Dit is een grote pittoreske brasserie met antieke wijnvaten en serveersters gekleed in jurken uit de tijd van koning Arthur. Achter de gordijntjes kun je een romantische tête-à-tête houden. Zonder vervolgens een hartverzakking op te doen bij het zien van de prijs. Menu’s worden hier al aangeboden vanaf €18.Als je al jaren gespaard hebt voor een diner tussen oliemagnaten en hersenchirurgen van Bremen, kun je hier ook terecht. Aan de andere kant van de eetkamer maakt het gourmetrestaurant L’Orchidée een verandering van de standaard. De prijzen zijn hoog. De sfeer is gedistingeerd. En het eten maakt je gelukkiger dan het winnen van de lotto. Deze door Frankrijk geïnspireerde cuisine vermengt verschillende internationale smaken. Denk aan gerechten als zeebaars met Iberische ham, wortelsoep met gember of gemarineerde tonijn met meloen uit Charentais.
Nog een trip naar Bremen boeken?
Bekijk zeker even de aanbiedingen bij volgende partijen:
