Eten en drinken in Göteborg

Göteborg kent tegenwoordig een gastronomie om u tegen te zeggen. Je vindt er een overaanbod aan creatieve koks met een goed gevoel voor de juiste Zweedse smaak. Recensenten bestempelen deze stad dan ook steeds vaker als de ideale locatie voor een culinaire stedentrip om je vingers bij af te likken. Het zal niemand verbazen dat maar liefst vier restaurants in de stad enkele prestigieuze Michelinsterren wisten binnen te halen. Maar ook levensgenieters met een kleiner budget kunnen in Göteborg terecht voor culinair genot.

The Big Five

Göteborg mag dan wel een gastronomisch wonder zijn, toch staat er eigenlijk maar één ingrediënt centraal: vis. De havenstad vormt dan ook de thuisbasis van de ‘beroemde vijf’: zeekreeft, oesters, garnalen, mosselen en rivierkreeft. Daarnaast wordt er ook de lekkerste makreel, kabeljauw, tarbot, heek en wijting gevangen. De beste vischefs gebruiken deze ingrediënten om de heerlijkste gerechten te bereiden in de talrijke speciale visrestaurants. Wanneer in het najaar het kreeftenseizoen van start gaat, dan vechten de vissersbootjes als het ware om een plaats rondom de grotere en kleinere eilanden voor de kust.

Geen volwaardig Zweeds leven zonder een dagelijkse fika koffiepauze

Maar naast visgerechten vind je er ook nog tal van andere specialiteiten en gewoonten. Zo zijn Påverås en Sivans bekroonde producenten van verrukkelijke kazen. Daarnaast staan Göteborg en Zweden ook bekend voor de talrijke koffiebars. De Zweedse levensstijl staat immers bekend om het dagelijks terugkerend ritueel van de koffiepauze: de fika. Deze koffiepauze is zelfs min of meer verplicht op de werkplaats en vormt ook de ideale gelegenheid om bij te praten met vrienden of collega’s. Bij een kopje koffie of thee wordt er vaak iets zoet gegeten, zoals het typisch Zweedse kaneelbroodje. Om optimaal te kunnen genieten van je fika-moment trek je best naar cafés in het stadscentrum of het Haga district.

Dinner in the sky of feeërieke onderonsjes bij de frituur Grillköket

Verder is er in Göteborg ook een erg groot aanbod van restaurants en cafés terug te vinden waar je kan proeven van de overheerlijke delicatessen. Zo kan je op de Avenyn, de belangrijkste boulevard van de stad, gaan eten aan het kraampje Grillköket Jonsborg. Bestel zeker de Halv Special, een hotdogworstje op een gegrild broodje met aardappelpuree en garnalensalade. Luxepaardjes kunnen dan weer terecht in het exclusieve Magnus & Magnus (M2), waar eclectisch koken centraal staat. Voor visgerechten met subtiele Zweedse invloeden moet je in de Avalon Bar zijn. Romantisch dineren kan dan weer bij Pensionat Styrsö Skäret. Als je ten slotte graag wilt uiteten op een unieke locatie, dan is Heaven 23 de aangewezen plaats. Deze skybar serveert de lekkerste seizoensgebonden Scandinavische gerechten.

Naar de preken luisteren van oesters en rivierkreeften in de Viskerk

Daarnaast zijn er in Göteborg ook tal van markthallen en vismarkten te vinden, waar de geuren van talloze eetkraampjes je spontaan honger doen krijgen. De grootste markthal van de stad is de Stora Saluhallen, die al bestaat sinds 1889. Je vindt er meer dan 40 eetkraampjes en rond de lunchtijd is het er dan ook bijzonder druk. Fijnproevers trekken best naar de Mannerströms Markthal, waar je kan proeven van delicatessen als vlees en kaas van de hoogste kwaliteit. Maar ook de Briggen Markthal, waar gezellige tafeltjes staan uitgesteld op straat, is een populaire plek om te lunchen. Visliefhebbers kunnen terecht in de Feskekörka of Viskerk, een vismarkt die gevestigd is in een voormalige kerk. Je vindt er talrijke viskraampjes en restaurants, waar je kan genieten van een smakelijke lunch aan het water.