Eten en drinken in Malmö

Gåsamiddag, äggakaka, ålagille en spättekaka

Dankzij haar ligging aan de Baltische Zee en haar gemakkelijke toegang tot de Noord-Atlantische oceaan worden er in de restaurants van Malmö de meest verse en exclusieve ingrediënten gebruikt. Vooral verse vis en grote zeevruchten worden sterk vertegenwoordigd op de menukaarten in Malmö. De Zweden houden van dilleboter, venkel en mierikswortel bij hun vis dus probeer dit zeker eens uit.

Daarnaast vind je ook veel ambachtelijke en traditionele gerechten zoals ålagille (haring), gåsamiddag (gebakken gans) en paling bereid op verschillende manieren. Spättekaka, een taart gebakken aan het spit, en äggakaka (een dikke pannekoek met gebakken spek) zijn gerechten die in Malmö ook steevast op het menu staan.
Wie van deze lokale specialiteiten wil proeven, moet het in Malmö niet ver zoeken. Op zowat elke straathoek vind je romantische restaurantjes en rustieke herbergen met een traditionele menukaart.

Een hotdog, maar dan beter

Als je door de straten van Malmö slentert, ga je ongetwijfeld de zogenaamde korvkiosken tegenkomen. Deze eetkraampjes tillen de gewone hotdog naar een heel nieuw niveau: van aardappelpuree gewikkeld in zacht flätbrod tot een gepaneerd broodje met een speciale opening voor de worst, ze verkopen het hier allemaal. Vraag zeker naar wat extra servetten want je gaat deze heerlijke broodjes niet zonder te knoeien kunnen opeten.

Sinds wanneer vertolken stierentestikels een hoofdrol in Roodkapje?

De Zweedse tegenhanger van de Michelin gids is de Witte Gids. Wie maar een beetje van goed eten houdt, heeft zich dit boekje in huis gehaald. De Witte Gids is gemaakt door echte Zweden (in tegenstelling tot de Michelin Gids) en somt de beste restaurants in het land op.
‘Bloom in the Park’ bijvoorbeeld is een grote favoriet onder de Zweden. Een bezoek aan dit toprestaurant doet sterk denken aan een sprookjesverhaal. Met haar ligging aan de oevers van een meer aan de rand van de stad, omringd door een immens dicht bos is het niet verwonderlijk dat je bij je aankomst spontaan aan een sprookje van de gebroeders Grimm denkt. Op de menukaart staan onder andere stierentestikels, ijs van foie gras en pata negra - niet geschikt voor mensen die niet uit hun culinaire comfortzone willen stappen.

Artisanale pizza’s en een tegoedbon in Malmö’s tattooshop

Nog een restaurant dat door de Witte Gids met ‘meesterklasse’ wordt aangeduid, is ‘Bastard Mat & Vin’. Dit vernieuwende restaurant wordt gerund door de volledig getattoeëerde chef, Andreas Dahlberg. Dahlberg kreeg van zijn vader, een rasechte slager, de liefde voor vlees mee en gebruikt zijn opgedane kennis om topgerechten op tafel te zetten. Je kan hier onder andere genieten van superbe charcuterie, lekker zure augurken, gekonfijte eend en artisanale pizza’s. Alles wordt gemaakt in een moderne en strakke keuken die de no nonsense-attitude van het restaurant perfect weerspiegelt.

In iedere stad is er wel een plaatsje dat bij de inwoners als cultureel monument wordt beschouwd. In Malmö is dat de Tempo Bar Och Kök, een elegant restaurantje met een gezellige boheemse sfeer dat Zweedse en Franse gerechten op tafel tovert.

Een waar handelscentrum voor koffiemakers

De inwoners van Malmö zijn als geen ander gek op koffie en weten alles over de perfecte kop koffie. De vele koffiebars serveren dit warme brouwsel vergezeld met een lekker stukje cake of taart.
Voor vele inwoners is Hollandia de perfecte plaats om na een lange werkdag te ontspannen. Ook het Café Slottsträdgården is erg in trek bij zowel inwoners als toeristen en ligt in een prachtige tuinomgeving. Solde is een café dat sterk door de Italiaanse cultuur werd geïnspireerd. De eigenaars hebben zelfs een eigen ondergrondse branderij voor de meest verse koffie’s.

Vang mollen in Malmö’s stadscentrum en eet op de markt je buik rond in het Zweedse knäckebröd

Wie van de internationale keuken wil proeven, moet naar het Möllevångstorget in het centrum van de stad trekken. Dit is een kleurrijk en bruisend stadsgedeelte met vele markten, kruidenierswinkels en een eindeloos aantal restaurants en cafés van over de hele aardbol.
De boerenmarkt van Malmö die elke zaterdagochtend op Drottningtorget plaatsvindt, mag je zeker ook niet overslaan. De geur van de overheerlijke zelfgebakken broden komen je al van ver tegemoet en zijn verkrijgbaar in een hele waaier aan smaken. Naast de traditionele smaken vind je hier broden met kruiden, zout, basilicum en tomaten. Ook de Zweedse klassieker knäckebröd kan je hier à volonté kopen. De enthousiaste marktkramers verkopen daarnaast zelfgemaakte limonade, verse jam en verschillende sausjes zoals frambozenketchup. Heerlijk!