Als je in Rome bent, neem dan de tijd om uitgebreid kennis te maken met de lokale keuken. Natuurlijk kan je overal in de stad genieten van sublieme pizza’s, maar Rome heeft zo veel meer te bieden. Deze tien traditionele gerechten moet je geproefd hebben.
Als je in Rome bent, neem dan de tijd om uitgebreid kennis te maken met de lokale keuken. Natuurlijk kan je overal in de stad genieten van sublieme pizza’s, maar Restaurants in Rome hebben zo veel meer te bieden. Deze tien traditionele gerechten moet je geproefd hebben.
Spaghetti Cacio e Pepe
Spaghetti Cacio e Pepe is eenvoudig, maar hemels. Je krijgt een portie spaghetti voorgeschoteld in een saus op basis van geraspte pecorino (een pittige Italiaanse schapenkaas), wat kookvocht van de pasta en een flinke hoeveelheid zwarte peper.
Bucatini all’Amatriciana
Bucatini en amatricianasaus lijken wel voor elkaar gemaakt. De bucatini (een soort dikke holle spaghetti) heeft de ideale vorm om de amatricianasaus (op basis van tomaten, pecorino en guanciale) goed vast te houden.
Supplì
Kijk in pizzabars goed uit naar supplì, een heerlijke snack uit de frituur. Onder het knapperige korstje schuilt een zacht mengsel van risotto, tomatensaus en mozzarella. Supplì zijn gewoonlijk vrij goedkoop en zijn dus ideaal als tussendoortje onderweg.
Spaghetti Alla Carbonara
Een spaghetti alla carbonara volgens de regels van de kunst maak je met eierdooiers, zwarte peper en pancetta (buikspek) of guanciale (spek van varkenswang). Tegenwoordig serveren koks spaghetti alla carbonara steeds vaker met eierdooiers die al lichtjes gestold zijn, uit gezondheidsoverwegingen.
Trippa alla Romana
De keuken van de streek van Rome maakt veel gebruik van orgaanvlees. Trippa alla Romana is een aanrader, zelfs als je niet echt enthousiast bent over gerechten met orgaanvlees. Deze populaire schotel bestaat uit stukjes pens die buitengewoon mals gestoofd zijn in een pittige tomatensaus.
Carciofi alla Giudia
Als je van artisjokken houdt, verlaat Rome dan niet zonder dat je carciofi alla giudia hebt geproefd. Bestel dit gerecht en je krijgt prachtige gefrituurde artisjokken op je bord, die kort gemarineerd zijn in citroensap en gekruid met peper en zout.
Abbacchio Scottadito
Zo eenvoudig als de bereidingswijze van abbacchio scottadito is, zo bijzonder is de smaak. Abbacchio scottadito zijn gegrilde lamskoteletjes gekruid met peper, zout en dragon. Voor het grillen worden de koteletjes ingewreven met olijfolie of reuzel.
Coda alla Vaccinara
Ossenstaart staat niet bekend als een typisch ingrediënt van de verfijnde keuken, maar in de handen van Italiaanse koks wordt dit stukje vlees een ware delicatesse. Coda alla vaccinara is een verkwikkend stoofpotje met ossenstaart, selderij, uien, pancetta en prosciutto (gedroogde rauwe ham). Het gerecht wordt op smaak gebracht met knoflook, kaneel, nootmuskaat en verse kruiden.
Crostata di Ricotta
Bij een gerecht uit de authentieke Italiaanse keuken hoort natuurlijk een traditioneel nagerecht. Crostata di ricotta is een uitstekende keuze: deze heerlijke taart is gevuld met ricotta en bedekt met een korstje van deegreepjes.
Maritozzi
Ook maritozzi zijn heel populair als nagerecht in de streek van Rome. Zet je tanden in dit zachte cakeje met slagroomvulling en je begrijpt meteen waarom. Maritozzi danken hun verfijnde smaak aan de pijnboompitten en citroen- of sinaasappelschilletjes in het deeg.
