Op culinair avontuur door Ierland

Ierland staat bij het reislustige publiek bekend als een trekpleister voor wandelaars en liefhebbers van het romantische platteland. Ierland vormt vaak het onderwerp van enthousiaste vakantieverslagen, maar één troef van het land blijft vaak onderbelicht in deze lofzangen: de lokale keuken. Houd je van lekker eten en uitgebreid tafelen? Maak je op reis graag kennis met nieuwe gerechten? Ga dan eens op gastronomische rondreis door Ierland en laat je verbazen. Ierland staat bij het reislustige publiek bekend als een trekpleister voor wandelaars en liefhebbers van het romantische platteland. Ierland vormt vaak het onderwerp van enthousiaste vakantieverslagen, maar één troef van het land blijft vaak onderbelicht in deze lofzangen: de lokale keuken. Houd je van lekker eten en uitgebreid tafelen? Maak je op reis graag kennis met nieuwe gerechten? Ga dan eens op gastronomische rondreis door Ierland en laat je verbazen.

Gastronomie Ierland: De authentieke Ierse keuken

Het weer kan onstuimig zijn in Ierland, maar net daarom weten de Ieren perfect hoe ze een hartverwarmende maaltijd moeten klaarmaken. Typisch Ierse gerechten zijn vullend, voedzaam en smaakvol – precies wat je nodig hebt na een stevige wandeling. De pub is de beste plek om kennis te maken met de echte Ierse keuken. De aardappel is al eeuwenlang een belangrijk bestanddeel van de Ierse keuken en de basis van enkele authentieke gerechten:

• ‘Colcannon’ is de Ierse versie van onze stamppot. Een klassieke colcannon maak je met kool en sjalotjes, maar varianten met prei en ajuin zijn ook populair. Stukjes ham of spek maken het gerecht af.
• Een ‘potato boxty’ is een aardappelpannekoek, gemaakt van een deeg op basis van geraspte aardappels en aardappelpuree. Het traditionele gerecht is de laatste jaren weer bijzonder in trek en veel restaurants serveren boxty tegenwoordig in een moderne presentatie, bijvoorbeeld als wrap gevuld met vlees en groenten.

De Ierse keuken blinkt ook uit in rijke vleesgerechten:

• De Ierse stoofpot of ‘Irish stew’ bereid je met lamsvlees, schapenvlees of rundvlees, aangevuld met aardappel, wortel, ui en peterselie.
• ‘Bacon and cabbage’ is precies wat de naam aangeeft: grote stukken gekookt spek met kool en aardappels.
• ‘Coddle’ bestaat uit laagjes worst, spek, ui en aardappels. Dankzij de jus die vrijkomt tijdens de bereiding lijkt coddle op een stoofschotel.

Wie vis verkiest boven vlees, kan in Ierland zijn hart ophalen aan heerlijke verse visgerechten:

• In Ierland eet je mosselen met een romige saus en in flinke porties.
• De zalm uit de Ierse rivieren krijg je gerookt of in de oven gebakken op je bord.
• Kabeljauw is populair in gebakken vorm of verwerkt tot viskoekjes met aardappels. Bij een stevig gerecht hoort een drankje met pit. Sterke bieren als Guinness, Murphy’s en Beamish passen prima bij een krachtige maaltijd.

Voor de fijnproevers

De Ierse pubs serveren traditionele maaltijden die schitteren in hun eenvoud, maar in eetcafés en restaurants tillen geïnspireerde chefs deze gerechten naar een hoger niveau. Hier krijg je lichte en moderne uitvoeringen van de klassiekers geserveerd, met vernieuwende ingrediënten en smaakcombinaties.

In Dublin en Cork kan je de moderne Ierse keuken ontdekken aan de hand van de warm aanbevolen ‘Fabulous Food Trails’, gastronomische wandelingen langs minder bekende winkels en eetcafés. Uiteraard mag je uitgebreid proeven van het lekkers dat je onderweg leert kennen.

Als je de smaak van de nieuwe Ierse keuken te pakken hebt, kan je op boerenmarkten een voorraadje lokale producten inslaan. Op deze markten krijg je bijvoorbeeld de beste kazen en gerookte zalm te pakken.