Fijnproevers blijven niet op hun honger zitten in Andalusië. De traditionele keuken van deze Zuid-Spaanse streek blinkt uit in eenvoud. Met slechts een handvol ingrediënten toveren Andalusische chefs de heerlijkste gerechten op tafel. Begin maar vast te watertanden bij dit lijstje van de lekkerste specialiteiten in Andalusië.
Fijnproevers blijven niet op hun honger zitten in Andalusië. De traditionele keuken van deze Zuid-Spaanse streek blinkt uit in eenvoud. Met slechts een handvol ingrediënten toveren Andalusische chefs de heerlijkste gerechten op tafel. Begin maar vast te watertanden bij dit lijstje van de lekkerste specialiteiten in Andalusië.
Serranoham
De populaire serranoham is oorspronkelijk afkomstig uit de Andalusische bergen. De verse ham wordt eerst gepekeld met kruiden en daarna langzaam gedroogd. Door dit lange rijpingsproces heeft serranoham een onnavolgbare intense smaak. Serranoham krijg je vaak in stukjes op je bord als garnituur bij een gerecht, maar eigenlijk is de ham zo uit het vuistje het lekkerst.
Puntillitas
Liefhebbers van zeevruchten moeten op de menukaart zeker uitkijken naar puntillitas, gefrituurde babyinktvisjes in een deegkorstje. De inktvisjes komen knapperig gefrituurd op je bord met een frisse citroentoets. Puntillitas zijn terecht één van de populairste soorten Andalusische tapas.
Pescaíto frito
Aan de kust zijn de heerlijke pescaíto frito een vaste waarde. Bestel pescaíto frito bij een eetkraampje aan zee en je krijgt een gulle portie knapperige visjes, gebakken in olijfolie. Elk kustplaatsje heeft zijn eigen voorkeur voor de vissoorten die in de pan belanden.
Salmojero
Salmojero is een koude, hartige soep met dezelfde ingrediënten als de alombekende gazpacho. De soep bestaat uit tomaten, brood, olijfolie en knoflook. Een salmojero bevat meer brood dan een gazpacho en is dan ook dikker en iets zwaarder. Dit gerecht wordt dan ook opgediend in traditionele aardewerken kommen en niet in een glas.
Migas
Spanje telt een duizelingwekkende hoeveelheid recepten voor migas, creatieve gerechten die oud brood nieuw leven inblazen. In Andalusië bestaat dit hartige gerecht vaak uit gebakken broodkruimels met ansjovis.
Berenjenas con miel de caña
In de streek rond Málaga en Granada zijn vegetariërs in hun nopjes als ze berenjenas con miel de caña op de menukaart zien staan. In een traditionele keuken waar vlees en vis de hoofdrol spelen, is dit gerecht een aangename verrassing voor iedereen die geen of minder vlees eet. Berenjenas con miel de caña zijn dun gesneden plakjes aubergine, lichtbruin gebakken met een laagje bloem en besprenkeld met rietsuikersiroop uit de streek.
Churros
De overheerlijke churros vind je overal in Spanje. Toch mag dit traditionele gerecht niet op dit lijstje ontbreken, want ’s ochtends zijn churros niet weg te denken uit het straatbeeld in Andalusië. Deze gefrituurde deegreepjes zijn een onweerstaanbare zoete zonde: knapperig van buiten, zacht van binnen en besprenkeld met suiker.
Echt gezond zijn churros niet, maar het is toch warm aanbevolen om het voorbeeld van de Andalusiërs te volgen en als ontbijt een portie churros te bestellen. Doop de churros in je koffie of warme chocolademelk voor een hemels begin van de dag.
Pringá
Pringá, een traditioneel stoofpotje van rund- of varkensvlees, is een populair gerecht in Andalusië. Om pringá te maken laat je het vlees urenlang zachtjes sudderen samen met traditionele worstjes en een beetje dierlijk vet. Zo krijg je botermals vlees op je bord, dat je makkelijk uit elkaar kan trekken met behulp van stukken knapperig brood.
Polvorón
Ook zoetekauwen vinden hun gading in Andalusië. Één van de bekendste gebakjes uit de regio is de polvorón, een zacht en kruimelig koekje met gemalen noten. Vooral rond de feestdagen zijn deze traditionele gebakjes sterk in trek.
