Gelegen in het noordwesten van Italië is Turijn na Milaan de grootste Noord-Italiaanse stad. De Alpen liggen op minder dan 150 kilometer van het stadscentrum en zorgen voor een schitterend decor. De Turijners staan bekend voor hun grote voorliefde voor chocolade. Het waren immers Turijnse banketbakkers die de chocoladereep, chocopasta en zelfs chocolade-ijs hebben uitgevonden. Daarnaast is Turijn als hoofdstad van de Slow Food beweging een echte culinaire hotspot. Deze beweging zet zich af tegen de industriële productie van voedsel en streeft ernaar de traditionele keuken van de regio te behouden. Daarbij hanteren ze gewassen, zaden, dieren en landbouwproducten uit eigen streek. Het slow food principe werd opgericht in de streek Langhe, ten zuiden van Turijn en zet lokale producten van kleine producenten in de kijker. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er in Turijn enkele uitstekende restaurants gelegen zijn.
Gelegen in het noordwesten van Italië is Turijn na Milaan de grootste Noord-Italiaanse stad. De Alpen liggen op minder dan 150 kilometer van het stadscentrum en zorgen voor een schitterend decor. De Turijners staan bekend voor hun grote voorliefde voor chocolade. Het waren immers Turijnse banketbakkers die de chocoladereep, chocopasta en zelfs chocolade-ijs hebben uitgevonden. Daarnaast is Turijn als hoofdstad van de Slow Food beweging een echte culinaire hotspot. Deze beweging zet zich af tegen de industriële productie van voedsel en streeft ernaar de traditionele keuken van de regio te behouden. Daarbij hanteren ze gewassen, zaden, dieren en landbouwproducten uit eigen streek. Het slow food principe werd opgericht in de streek Langhe, ten zuiden van Turijn en zet lokale producten van kleine producenten in de kijker. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er in Turijn enkele uitstekende restaurants gelegen zijn.
Scannabue
Scannabue ligt te midden van heel wat andere restaurant en hippe bars in de levendige buurt San Salvario. Het gebouw waarin Scannabue zich bevindt, was in een vroeger leven nog een showroom voor auto’s. Door de inrichting lijkt dit restaurant op een 19de-eeuws Turijns café, met chocoladebruin en olijfgroen meubilair en een houten vloer. Je kan er uitstekend eten, zo bewijst de menù degustazione. Voor de prijs van 30 euro krijg je er dan een lekkere maaltijd met bijvoorbeeld konijn, vis agnolotti del plin, varkens-en rundsvlees.
Porto di Savona
Porto di Savona is een van Turijn’ s oudste restaurants en opende zijn deuren al in 1863, toen Turijn even de hoofdstad van Italië was. Gelegen op het prachtige Piazza Vittorio geeft het warm interieur je de indruk in een 19de-eeuwse taverne te zitten. Voor 10 euro eet je er al een lekkere zwarte truffelrisotto en een handgemaakte tagliatelle met kaas kost er niet meer dan 8,50 euro. Tof aan dit restaurant is ook dat de dagschotels worden klaargemaakt met echte seizoensproducten zoals hazelnoten, pepers, ansjovis en kardoen.
Circolo dei Lettori
De Circolo dei Lettori is een uitstekend Turijns restaurant met een illustere geschiedenis. Vroeger was het immers een private club waar de lokale intellectuelen, schrijvers, dichters en artiesten samenkwamen om elkaar te ontmoeten. Op de muren van het huidige restaurant kan je nog steeds portretten terugvinden waar enkele leden van deze vroegere club op afgebeeld staan. Op het menu staan vooral creatieve bereidingen van regionale gerechten met als bekendste voorbeeld finanziera, een hartelijk gerecht van kalfsorgaan en hanenkam gekookt in Marsalawijn, azijn en kruiden.
Osteria ’n Cicinin
De naam van dit restaurant vertaalt zich naar ‘een klein beetje’ en duidt perfect op wat Osteria ’n Cicinin wilt zijn. Het gaat hier immers om een klein restaurantje uitgebaat door Claudio, die in de keuken zijn kunsten laat zien, en Angela die in de zaal de plak zwaait en de persoonlijke bediening van de gasten voor haar rekening neemt. De keuken is simpel maar erg lekker en het restaurant onderscheidt zich vooral door een gemoedelijke sfeer en vriendelijkheid die je zeker niet overal terugvindt. Het jonge koppel Claudio en Angela staat erom bekend dat ze dagelijks de lokale markten afschuimen om verse producten te kopen het restaurant. Een aangenaam gevolg daarvan is dat de menukaart regelmatig verandert. Met andere woorden: een lokale aanrader.
Consorzio
Consorzio ten slotte is een Turijns restaurant in het hart van de Quadrilatero Romanowijk en biedt je de traditionele Turijnse keuken. De vader van één van de eigenaars is een fervent truffeljager en zorgt ervoor dat het restaurant in de herfst steeds over de heerlijkste truffels beschikt. Bovendien worden er in Consorzio biologische wijnen geserveerd, stuk voor stuk afkomstig uit hun familiewijngaard in de provincie Asti. Voor de echte culinaire liefhebber is vooral het gerecht quinto quarto een aanrader. Voor 16 euro krijg je dan een gerecht dat op twee dagen bereid wordt en naast 20 andere ingrediënten uit kalfszwezerik, hersens, pens, ansjovis en Marsalawijn bestaat. Een uniek gerecht en zeker het proeven waard!
