Bourgogne staat bekend om zijn gastronomische cultuur, zijn verfijnde keuken en zijn vele streekproducten en -specialiteiten.
Bourgogne staat bekend om zijn gastronomische cultuur, zijn verfijnde keuken en zijn vele streekproducten en -specialiteiten. Het begrip ‘bourgondiër’ betekent dan ook niet zomaar iemand die geniet en graag eet en drinkt. De inwoners van Bourgondië houden immers van lang tafelen met een goed glas wijn. Dat kan in een plaatselijke en authentieke herberg, maar dat kan ook evengoed in exclusieve sterrenrestaurants die culinaire liefhebbers van over de hele wereld laten genieten van de beste streekproducten.
Cassis en mosterd
Lokale gerechten zijn onder andere boeuf bourguignon of gestoofd rundvlees, civet de lièvre of hazepeper en coq au vin of haan met rodewijnsaus. Daarnaast kan je er ook de typische escargots of slakken eten. Maar de bekendste streekgerechten zijn toch wel de peperkoek, de mosterd uit Dijon, waarmee konijn in mosterdsaus gemaakt wordt, en de crème de cassis, waarmee men heerlijke kir maakt.
Kaas
Ook kaas is een van de specialiteiten in de Bourgogne. In de regio kan je dan ook proeven van een divers aanbod van kazen. Enerzijds zijn er speciale fabrieken waar de kazen op grote schaal gemaakt worden, maar daarnaast vind je er ook ambachtelijke kazen - de artisan - en boerenkazen - de fermier - terug.
