De keuken van Corfu wordt vaak vergeleken met de Griekse keuken. De gelijkenis is dan ook treffend. Toch heeft Corfu ook haar eigen specialiteiten. Welke? Dat lees je hier!
De keuken van Corfu wordt vaak vergeleken met de Griekse keuken. De gelijkenis is dan ook treffend. Toch heeft Corfu ook haar eigen specialiteiten. Welke? Dat lees je hier!
Griekse keuken
De gelijkenissen met de Griekse keuken zijn nooit veraf. De inwoners van Corfu zijn immers ook verzot op kruiden als oregano, munt, salie, rozemarijn, basilicum, dille en knoflook. Bovendien houden ze van schapenmelk. Ze maken er onder meer yoghurt en kaas mee, terwijl de befaamde boter van Corfu dan weer gemaakt wordt van koeienmelk. Schapenvlees wordt echer zelden bereid. Net als de Grieken geven de inwoners van Corfu de voorkeur aan lamsvlees.
Typische gerechten
Wil je eens een typisch gerecht van Corfu proeven? Kies dan tijdens je restaurantbezoek voor een Pastitsada of Sofrito en proef de Venetiaanse invloeden. Beide gerechten worden bereid met rundvlees. Pastitsada wordt geserveerd met een soort van dikke pasta, terwijl je bij Sofrito meestal puree of rijst krijgt. Eerder een visliefhebber? Geen probleem, jij kan genieten van delicatessen als Bourtheto – met schorpioenvis - en Savoro, kleine gefrituurde visjes in een witte saus met look, rozemarijn en azijn.
De vruchtbare bodem van Corfu
Het microklimaat op Corfu – met zijn hevige regen en hoge vochtigheidsgraad – zorgt ervoor dat de bodem zeer vruchtbaar is en de ideale ondergrond vormt voor olijfbomen. Op het eiland groeien er dan ook duizenden! Naast de olijfolie - die van topkwaliteit is - staat Corfu ook bekend voor haar wijn. Je kan verschillende druivensoorten aantreffen op het eiland, waaronder de witte Robola en de rode Macrodaphe. Verder groeien er ook verschillende soorten citrusvruchten op Corfu: citroenen, sinaasappelen, etc. Hiervan maken de inwoners onder meer snoepjes en marmelades.
Dranken
Op Corfu worden Griekse dranken als Ouzo en Metaxa gedronken. Wil je liever eens een eigen specialiteit proeven? Ga dan voor de unieke likeur Koum Quat – wat zoveel betekent als het gouden fruit. Deze drank wordt gemaakt van kleine sinaasappels die groeien aan de Koum Quat plant, oorspronkelijk afkomstig uit Azië. Zegt likeur je niets? Dan kan je misschien tsitsibira eens proberen. Dat is een bier waar citroensap en suiker aan worden toegevoegd.
Andere lekkernijen
Moet ook nog even kort vermeld worden: de lokale ham waaronder “salado”, nubulo fumicado of nombolo – gerookt varkensvlees – en zoetigheden zoals mantolato, fokatsa, kolombina en mantoles. En als we je nog één raad mogen geven: laat je verrassen en sta open voor nieuwe smaken. Zo leer je Corfu pas écht kennen!
