Naast genieten van de natuur, staat ook culinair genieten centraal tijdens een vakantie in het Zwarte Woud. Probeer dan ook zeker de lokale gerechten uit, want je zal versteld staan.
Je hoeft niet ver te zoeken om lekker te eten in het Zwarte Woud. De menukaart van het dorpsrestaurant zal je zeker al kunnen bekoren. Wil je liever wat royaler doen? Reserveer dan een plaatsje bij een van de sterrenrestaurant in de omgeving of adresjes die opgenomen zijn in de gourmet gids.
Tijdens je vakantie zijn er een aantal gerechten die je zeker eens geprobeerd moet hebben en laat me je vertellen, je zal graag nog eens terug willen keren!
Vesper is oorspronkelijk een typisch tussendoortje. Gerookte forel en de befaamde Schwarzwälder Schincken (plaatselijke gedroogde ham) worden opgediend met een stevige saus en een dik snee boerenbrood. De populariteit en rijkheid van het gerecht hebben er tegenwoordig een volwaardige maaltijd van gemaakt.
De Schwarzwälder Schincken is een plaatselijke ham die geliefd is als broodbeleg bij het ontbijt of als snack tussendoor. Hij wordt ook verwerkt in tal van gerechten zoals bijvoorbeeld bij asperges. Het geheim van de ham zit in het rijpingsproces dat 3 maanden duurt en hij wordt gemaakt van het beste deel van het varken, de achterpoten. De ham wordt nog steeds op de authentieke wijze gemaakt.
Een traditioneel dessert dat je zal doen watertanden is de Schwarzwälder Kirschtorte, hiervoor worden kersen en kersenschnaps uit het Zwarte Woud zelf gebruikt. De taart bestaat uit een afwisseling tussen chocoladetaart en slagroom met kersen. In verschillende dorpen en steden worden zelfs workshops aangeboden om de taart zelf te leren maken. Misschien een idee als je de thuisblijvers een origineel souvenir wilt geven?
Verder vind je ook nog traditionele gerechten als ganzenlever, Gugelhopf (cake) en Venison Baden-Baden (vanille cake). Brägele is een gebakken aardappel met vleessalade op basis van rundvlees of roomkaas met kruiden. Flammkuchen is een Duitse pizza van dun deeg met crème fraîche, uien en ham.
De ideale afsluiter van elke maaltijd is een Wässerli, dit is een Schnaps gemaakt van kersen, pruimen, peren of ander fruit. In het Zwarte Woud vind je namelijk een heel aantal branderijen met veel verschillende soorten Schnaps.
