Saarland aan de Moezel is, afgezien van de staddeelstaat Berlijn, één van de kleinste deelstaten van Duitsland in zowel oppervlakte als populatie. Saarland wordt in het zuiden begrenst door Frankrijk, door het Groothertogdom Luxemburg in het westen en het Rijnland-Paltz in het noorden en oosten. De deelstaat is zo genoemd omwille van de Saar die van het zuiden naar het noordwesten er doorheen stroomt. De Saar is een vertakking van de Moezel, wat op haar beurt weer een vertakking is van de Rijn.
De ´cuisine´ van het Saarland bestaat uit een gezonde kruisbestuiving van rustieke thuis-keuken en culinaire verfijning. In de `cuisine´ van het Saarland wordt de symbiose tussen de Duitse en de Franse tradities weerspiegeld. Het geliefde Saarland gezegde zegt het misschien nog het best: “Hauptsach´ gudd gess” (het is het belangrijkste om goed te eten).
Saarland aan de Moezel is één van de kleinste deelstaten van Duitsland in zowel oppervlakte als populatie. In het zuiden is het begrenst door Frankrijk, door het Groothertogdom Luxemburg in het westen en het Rijnland-Paltz in het noorden en oosten. De ´cuisine´ van het Saarland bestaat uit een gezonde kruisbestuiving van rustieke thuis-keuken en culinaire verfijning. In de keuken van het Saarland wordt de symbiose tussen de Duitse en de Franse tradities weerspiegeld. Het geliefde Saarland gezegde zegt het misschien nog het best: “Hauptsach´ gudd gess” (het belangrijkste is om goed te eten).
Grumbeeren
In het Saarlands dialect noemt men aardappelen doorgaans `Grumberen´ en verzot zijn ze er wel op hun aardappelspecialiteiten. Waar het zuiden van Duitsland bekend staat voor zijn knoedels en eiernoedels, zo kan je het westen van Duitsland beschouwen als een waar aardappelparadijs. Een kleine greep uit het gamma van de aardappelspecialiteiten:
- `Dibbelabbes´ is een ovenschotel met aardappel en preistamppot, geprepareerd met rauwe aardappelen, spek of varkensbuik en prei in een `Dibbe´ (pot).
- `Hoorische´ of `Gefillde´ zijn een soort aardappelknoedels traditioneel geserveerd met een romige jus van spek.
- `Kerschdscher´ is dan weer een gerecht met blokjes aardappel die gesauteerd zijn in heet vet.
- `Kappes und Grumbeere´ bestaat simpelweg uit aardappelen met witte kool.
Vleesspecialiteiten
Heel Duitsland staat bekend om zijn voorliefde voor het grillen of barbecueën. Ze hebben zelfs een apart woord bedacht dat niet alleen de handeling van de bereiding beschrijft maar ook de sociale gebeurtenis die er mee gepaard gaat. `Schwenken´ staat dus zowel voor het grillen als voor de barbecuefeestjes die onder vrienden en buren worden gehouden. Een ´Schwenker´ is dan weer een specifiek soort grill waarbij een rooster aan kettingen hangt die ondersteund worden door een driepootconstructie. De term `Schwenken´ komt dus van de zwiepende beweging die de grill maakt wanneer je er het vlees op gooit. Gebruikelijk bij deze samenkomsten is het praten over- en complimenteren van `Schwenken´ technieken.
Twee andere populaire vleesgerechten van de regio zijn Lyoner Pfanne en Lyoner Gulasch. Beide gerechten zijn gebaseerd op een geliefd soort worst van varkensvlees, als eerbetoon vernoemd naar de stad Lyon van hun buurland Frankrijk. De eerstgenoemde is een gerecht uit de braadpan met worst, aardappelen en gefrituurde eieren, en het tweede een rustieke stoofpot.
Dranken
Een populaire drank is een pruimen-schnapps genaamd Quetsch. In het non-alcoholische spectrum van dranken geldt het Saarland dan weer als één van de voornaamste producenten van kwalitatieve fruitsap, maar het gebied is vooral bekend als een kwalitatieve wijnstreek. Het maakte deel uit van de bekendste Duitse wijnstreek Mosel-Saar-Ruwer, dat vernoemd is naar de Moesel en twee van diens vertakkingen.
Appelwijn, of `Viez´ in het traditionele dialect, wordt door velen beschouwd als de meest essentiële en kenmerkende drank van het Saarland. Net als de Cider van Frankrijk heeft deze appeldrank een cultstatus verworven. Zo heeft het stadje Merzig zelf een heel festival ter ere van de populaire drank, genaamd `Viezfest´, en is één van de regio´s meest befaamde evenementen. Traditioneel gezien wordt de drank puur gedronken maar velen onder de lokale bevolking mengen het graag met andere dranken zoals mineraalwater. Dat wordt dan Sauergespritzte of Apfelweinschorle genoemd. Als je liever nog wat meer experimenteert kan je de drank ook mixen met 7-Up of Sprite om Süssgespritzte te maken.
