Uit de term ‘ristorante’ kunnen we alvast afleiden dat het om een zaak gaat die bereid voedsel aanbiedt. Maar wanneer je niet voor verrassingen wilt te komen staan als je een ‘osteria’ of ‘tavola calda’ binnenstapt, lees je best deze lijst even door. Italianen hebben als het ware een eigen vocabularium ontwikkeld voor de vele specifieke types van restaurantjes.
Uit de term ‘ristorante’ kunnen we alvast afleiden dat het om een zaak gaat die bereid voedsel aanbiedt. Maar wanneer je niet voor verrassingen wilt te komen staan als je een ‘osteria’ of ‘tavola calda’ binnenstapt, lees je best deze lijst even door. Italianen hebben als het ware een eigen vocabularium ontwikkeld voor de vele specifieke types van restaurantjes. Fastfoodketens, sterrenrestaurants en alles daartussen verdient volgens de Italianen een eigen titel. Let wel: sommige zaken bekronen zichzelf onterecht met een bepaalde titel. Zo proberen ze de status van deze types restaurantjes zelf te verzilveren.
Ristorante
Trek je geklede broek en pumps maar uit de kast, want een ristorante is het meest formele eetetablissement in Italië. Net als de Belgische en Nederlandse restaurants en brasserieën kunnen ristorantes sterk variëren in uiterlijk en aanbod. Zo zijn er de oerdegelijke voorgerecht-hoofdgerecht-nagerechtzaken met rekeningen al even gekruid als het voedsel zelf. Toch zijn er ook ristorante pizzeria’s die hun pretenties tot haute cuisine met het eerste deel van hun aanspreking vaak niet kunnen waarmaken.
Osteria/Hostaria
Een osteria is de perfecte plaats voor een goedkope lunch, al zijn de meeste zaken enkel ’s avonds geopend. Deze eetgelegenheden bieden vaak lokale simpele gerechten als pasta en gegrilde vis of vlees aan. Het kleine aanbod kan je vaak enkel beluisteren via een verbale menukaart, aangezien de keuze vaak wisselt. Ook hier is er weer een grote variatie binnen de osteria’s. Sommigen serveren enkel drank, al mag je eigen eten hier wel meenemen. Een gemoedelijke sfeer zal hier alvast niet ontbreken, want de grote tafels worden vaak gedeeld door meerdere groepjes.
Trattoria
Een trattoria is doorgaans een familiezaak. De informele sfeer en billijke prijzen hoeven dan ook niet te verwonderen. Qua formaliteit en prijs kan je trattoria best in het midden plaatsen tussen ristorante en osteria. De ook weer mondelinge menukaart bevat plaatselijke gerechten, en er heerst een ongedwongen casual sfeer. Interessant weetje: het woord trattoria is verwant met het Franse traiteur, en in een trattoria kan je bovendien ook eten afhalen voor thuis.
Agriturismo
Een agriturismo is een werkende boerderij die vooral op accommodatie focust. Ook kan je bij sommige agriturismo’s ook heerlijke maaltijden nuttigen als je geen logé bent. Dit soort etablissement wordt aangeduid door een groen en goud teken met mes en vork.
Paninoteca
Paninoteca is het alternatief voor onze broodjesbars van de lage landen. Ook in Italië is een broodjeszaak enkel gedurende de dag open, en worden er diverse broodjes tegen lage prijzen verkocht. Vaak kan je hier ook kiezen tussen verschillende broodtypes als ciabatta, baguette of – zoals de naam al doet vermoeden – panini’s.
Rosticceria
Een rosticceria serveert traditionele lokale gerechten als cotoletta alla milanese en geroosterd vlees (kip of varken). Zitplaatsen zijn hier meestal niet aanwezig of slechts enkele. Het concept is vergelijkbaar met fastfoodketens, al ligt de voedselkwaliteit hier aanzienlijk hoger. Een verheven McDonalds dus.
Tavola calda
Een tavola calda – of letterlijk 'hete tafel' – is een soort zelfbedieningsrestaurant à la Exki of La Place. Het uitgebreide aanbod bestaat vaak uit panini’s, hoofd- en bijgerechten, salades, pizza’s en koude of warme pasta’s. De meeste gerechten zijn echter al op voorhand bereid en worden opgewarmd. Een tavola calda opent zijn deuren gewoonlijk om 11 uur ’s morgens en sluit tegen de avond. Interessante optie als je goedkoop en snel je maag wil vullen.
Frasca/Locanda
Bij frasca of locanda ligt de focus op wijn. De Friulische wijnhandelaars openen hun zaak enkel ’s avonds en serveren soms eten bij de wijn.
Gelateria
In een gelateria wordt Italiaans ijs verkocht, maar ook grotere ijsdesserten en koffie kunnen besteld worden. Ook in België en Nederland rijzen deze gelateria’s meer en meer op.
Wil je ook weten welke dingen je best niet doet in een Italiaans restaurant?